Автор: Administrator 28.10.2010 21:18
Тесто для основы:
2 яйца
80 гр сахара
80 гр муки
можно дать чуть рыхлитель, а можно и без
ваниль
Начинка
30 декабря желатина
5 крупных яиц
1 ст сахара
150 гр масла сливочного
0,5 ст молока
1ст.л. муки без горки
Испечь бисквит - основу из двух яиц известным вам способом (или отделяя белки от желтков, или нет - как удобнее). После отделить белки от 5 яиц, положить в холод. Желтки растереть с половиной стакана сахара, добавить 1 ложку муки и молоко и поставить вариться на маленьком огне ... (вообще-то эта процедура по рецепту должна делаться на водяной бане, но это такая хлопотное дело ...) до максимального сгущения. Готовая масса должна быть похожа на заварной крем. Остудить. Когда остынет - хорошо взбить. Масло взбить добела, смешать с желтками, продолжая взбивать еще 2-3 мин. Желатин замочить примерно раза в стакане холодной воды ... растворить на водяной бане или в микро до жидкой консистенции. Немного охладить, чтобы был чуть теплый. Белок взбиваем с остальными сахара на крепкую пену. Из "объединяем и взбиваем масляно-яичную смесь с жидким желатином, потом легонько и быстро перемешиваем с белковой пеной.
Бисквит кладем в форму, которую выстилаем пленкой, тогда торт легко от нее отходит также легко будет торт извлечь из формы, если она не раз удельная Или можно сделать вокруг бисквита высокие бортики из фольги. Бисквит можно пропитать любым сиропом, и это не обязательно. Выливаем, собственно, "молоко" на бисквит и кладем в холод. Застывает очень быстро. Торт заливаем шоколадной глазурью.
Мои комментарии: Тортик действительности подобный конфет "Птичье молоко" Нам всем понравился! Торт залива на другой день утром плиткой черного Рошена "с 2 ст. л. молока.
RSS feed Comments
