23.09.2010 22:33
Рецепты - Рецепты блюд с картошкой
800 г мяса (часть филе)
70 г топленого масла
1 луковица
1 ст. л. муки
соль и перец по вкусу
Для соуса:
1 ст. л. муки
1 ст. л. масла
1 ч. л. готовой горчицы
1 ст. л. томата
2 ст. л. сметаны
2 ст. бульона
Для гарнира:
500 г картофеля
2 ст. растительного масла
соль
Нарезать мясо тонкими кусочками длиной 2-3 см, посыпать их перцем, солью и мукой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Когда лук начнет румьянитися, положить туда нарезанное мясо. Быстро обжарить на сильном огне (сок должен сгущаться и перейти в мясо, отчего оно станет блестящим). Готовое мясо положить в соус, закрыть крышкой и поставить на 20-25 минут на маленький огонь.
Приготовление соуса. Хорошо растереть муку с маслом, размешать с бульоном, вливая его постепенно, вскипятить, добавить горчицу, томат, сметану.
Приготовление картофеля "Пайл". Очищенную вымытую картошку нарезать мелкими брусочками толщиной в 2 сложенные вместе спички, снова вымыть и обсушить на полотенце. Накалить в кастрюльке растительное масло и опускать в нее порциями обсушенную картофель. Как только она зарумянится, сейчас же вынуть ее и слегка посолить, а в жир положить другую часть картофеля, и так обжарить всю картошку.
RSS feed Comments
