160 г баклажанов 

15 г лука 

10 г зеленого лука 

10 г масла 

35 г томата-пюре 

5 г уксуса 5% 

чеснок 

перец, соль 

Баклажаны после удаления плодоножкы запечь в духовке, охладить, разрезать вдоль, отделить кожуру от мякоти. Мелко нарубить. Лук мелко нашинкуваты и спассеруваты с маслом, добавить томат-пюре, баклажаны и периодически помешивая, тушить до тех пор, пока масса не станет густой. Заправить икру чесноком, растер с небольшим количеством соли, уксусом, маслом, перцем. Подать икру на тарелке маленького размера или в салатницы и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.