Рецепты - Рецепты мясных блюд

1-2 кг телячьей грудинки

1 ст. л. сливочного масла

зубок чеснока

соль

Начинка:

3-4 ст. л. сухарей

3-4 яйца

1 ст. л. сливочного масла

луковица

зелень петрушки и укропа

молотый перец, соль

Телячью грудинку хорошо помойте, острым ножом Укоротите на ребрах пленку вместе с мясом так, чтобы образовалась "карман", посолите. Частично зашито "карман" белой нитью. Желтки, масло, натертую на мелкой терке лук, нарезанную зелень петрушки и укропа, соль, перец разотрите. Добавьте взбитые белки, сухари и вымешайте. В начинку можно добавить мелко порезанную сырую печень.

Приготовленной начинкой нафаршируйте мясо, зашито отверстие, положите ребрами на письмо, смажьте маслом и пеките в горячей духовке 1-1,5 часа не переворачивая. Мясо часто поливайте водой, натрите чесноком.

С испеченной грудинки вытяните нити, нарежьте вдоль ребер, выберите кости и представлю порции посередине блюда. 

Комментарии (0)

RSS feed Comments

Имя

Электронный адрес

Вебсайт

Комментарий

smaller | bigger

I have read and agree to the Terms of Usage.

Добавить комментарий