18.09.2010 10:15
Смесь для посола:
3 ст. л. соли
3 ст. л.цукру
1 ст. л. черного молотого перца
1 ч. л. молотого кориандра
Немножко смеси после засолки рыбы может остаться, я делаю ее с маленьким запас!
0,5 кг мороженого филе сельди помыть, аккуратно снять кожицу и начинаем выкладывать:
В стеклянную или эмалированную посуду слой лука кольцами наверх филе сельди, посыпанный с обеих сторон смесью пряностей (можно обкачуваты в них), смазать горчицей тоненьким слоем и снова слой лука. Так составляем и солим все филе (не резать) Сверху заливаем соус: 2 ст.л. воды смешиваем с 2 ст.л. 9% уксуса, затем полить 0,5 стаканом масла. Накрыть крышкой и встряхнуть.
Селедка просолюються очень быстро-за 6:00. Хранить в холодильнике.
Мой совет: черный перец и кориандр желательно смолоть самому, не очень мелко, и тогда аромат от пряностей будет-настоящий!
RSS feed Comments
