Пища для человеческого организма, прежде всего, является источником энергии. Именно при ее превращениях – окислении и распаде сложных веществ на более простые – происходит выделение энергии, содержащейся в пищевых веществах, является мерой потребления человека пищи.

Энергию выражают в килокалориях (ккал) или килоджоулях. Одна ккал соответствует 4,18 кДж.

Роль основных источников энергии принадлежит белкам, жирам, углеводам.

Энергетическая ценность (калорийность) является одним из основных свойств пищевого продукта, определяющих его пищевую ценность.

Один из трех основных принципов рационального питания гласит, что баланс энергии, что поступает с пищей, должен соответствовать энергии, что израсходуется в процессе жизнедеятельности.

Итак, если ваш вес соответствует табличным данным, вам не о чем беспокоится, вы питаетесь правильно.



Если вы отметили, что вы вышли за пределы данных таблицы, обратите внимание на продукты, которые вы потребляете.

По энергетической ценности (калорийности) пищевые продукты делятся на четыре группы:

1. Особо высокоэнергетические – шоколад, жиры, халва - 400-900
2. Высокоэнергетические – мука, крупа, макароны, сахар - 250-400
3. Среднеэнергетические – хлеб, мясо, колбаса, яйца, яичный лекер, водка - 100-250
4. Низкоэнергетические – молоко, рыба, картофель, овощи, фрукты, пиво, белое вино - до 100

Следует помнить, что энергия, которой обеспечивается организм при потреблении и усвоении питательных веществ, расходуется на осуществление трех главных функций, связанных с жизнедеятельностью организма.

К ним относятся: основной обмен, переваривание пищи и мышечная деятельность.

Согласно одному из принципов питания средньоенергетичний обмен в сутки (в ккал) составляет:



В зависимости от вида деятельности человек использует определенное количество энергии. Так, наиболее затратной по энергозатратами является работа землекопа, механизатора, каменщика. А наиболее мало затратной в энергетическом смысле - работников умственного труда, работа студентов и педагогов.

Более детальную информацию смотри в следующей статье.