Автор: Administrator 22.10.2010 00:57
Рецепты - Рецепты приготовления тесто
(Из этого теста приготавливают сладкие пироги, пирожки, ватрушки, печенье и другие изделия со сладкими начинками)
Рецептура сладкого теста на соде и сметане.
Продукты ................................................. .......... Количество
Мука пшеничная, чайные стаканы ......................... 1 ............. 2 ..... ....... 3 .............. 4
Сахар, чайные стаканы ................................... 1 / 4 ........ .1/2.........3/4.............1
Масло или маргарин, г. ............................ 25-50 ...... 50-100 .... 75-150 .... 100-200
Яйца, шт ............................................... ..0-1/2........0-1........0-1, 5 ......... 0-2
Сметана густая, ст. л ................................ 2 .............. 4. ........... 6 .............. 8
Соль, ч.л. ............................................. ...1/8.........1/4........1/3............1/2
Сода, ч. л. .............................................. 1 / 8. ........1/4........1/3............1/2
Выход спеченных изделий, г. ........................ 250 .......... 500 ....... 750 ........... 1000
Муку перемешивают с содой и просеивают. Сметану, яйца, сахар и соль перемешивают до ростворення соли и сахара. Мягкое масло или маргарин сбивают в посуде деревянной лопаточкой в течение 5-8 минут, понемногу добавляют смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро - за 20-30 секунд - замешивают тесто. Кислота в сметане, соприкасаясь с содой, образует Углекислый газ, который при долгом замешивании испаряется, отчего изделие получается плотным, непухким. Вместо сметаны можно добавить простоквашу, кефир или второй кисломолочный продукт.
RSS feed Comments
