Автор: Administrator 28.10.2010 23:03
Рецепты - Рецепты приготовления пирогов
1, 5 кг муки
250 г маргарина
6 ст. л. ложек масла
100 г свежих дрожжей
5 яиц
400-450 г сахара
3 / 4 л молока
1 пачка ванильного сахара
1 / 2 ч. л. соли
Сначала готовим опару. К измельченных дрожжей добавляем небольшое количество сахара (10 г), 1 ст. теплого молока, 200 г муки. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 30-40 минут, чтобы тесто подросло. Опара должна быть консистенции сметаны.
Между тем взбиваем яйца с сахаром до полного его растворения. Растапливаем маргарин и даем остыть.
Когда опара готова, добавляем к ней остальное молоко, яйца с сахаром, ванильный сахар.
Начинаем месить тесто, постепенно досыпая просеяно муку. Хорошо вымешиваем, наконец вливаем в него растопленный охлажденный маргарин и масло и дальше месим, пока тесто полностью не впитает жир и не будет хорошо отставать от руки.
Накрываем полотенцем и даем тесту подрасти.
Когда тесто увеличит в объеме вдвое, берем небольшую часть теста, перемешиваем. раскатываем на толщину 1-1,5 см и вырезаем треугольники. На каждый треугольничек кладем немного повидла или ягод и закручиваем так, чтобы начинка не выступала наружу. Составляем рогалики на бритванку смазанную жиром (маслом / накрытый пергаментом) и даем им немного подрасти в течение 20 мин, затем выпекаем в горячей печи в течение 20-30 мин, пока рогалики не зарумянятся. Подаем к столу, посыпав сахаром-пудрой.
RSS feed Comments
