Автор: Administrator 28.10.2010 22:56
Рецепты - Рецепты приготовления пирогов
1 яйцо
дрожжи - пакетик сухих, где 7-10 г
молоко - не полный стакан
масло подсолнечное - 6-7 ст. л.
сахар 1-2 ст. л.
На беляши беру 1 ст. л.
соль по вкусу. Мука - примерно пол кило. В молоке разводим дрожжи с сахаром. Даем подняться шапочке. Как только поднялась приличная шапочка, добавляем туда яйцо и размешиваем.
Мука просеивает в миску (лучше сразу взять чуть меньше, потом добавить), добавляем туда соль, масло и дрожжи с яйцом. Перемешиваем деревянной ложкой, сверху чуть присыпаем мукой и ставим подниматься. Как поднимется, еще раз вымешиваем (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидкий - добавить муки. Но главное - муку не пересыпать, чтобы тесто было мягкое, тогда оно получается очень легким и воздушным. Еще раз повторю - тесто должно быть мягким, не переборщите с мукой. Лучше потом мы насыпью муки на стол, когда будем раскатывать.
Итак, перемешали тесто и сразу жарим. Не надо чтобы оно поднималось в готовых беляши - сразу кладем на сковородку и чтобы оно от фарша не размокла, принцип такой - раскатали, положили фарш и сразу жарить, потом следующий биляшик и т.д. Защелкиваются очень хорошо, когда жарятся, не рвутся, ничего оттуда не выливается и потому масло не брызгается (кухню мыть не надо после). И получается нежное и хрустящее.
При жарке тесто увеличивается в объеме. Биляшикы получаются очень красивого цвета. Чрезвычайно нежные и вкусные. Относительно пирожков. Я уже сказала, что тесто не рвется и не расклеивается по шву при жарке. Это позволяет использовать в нем любую начинку, даже жидкую, например варенье. Если у меня остается немного теста, то всегда пеку несколько пирожков с вареньем, сразу двух зайцев убиваю - и варенье утилизируется и пирожки очень вкусные. Можно печь пирожки с ягодами. Сейчас пойдут свежие ягоды - вот именно то, любые ягоды, которые есть под рукой режем на половинки или четвертинки, засыпаем сахаром и жарим. Деткам очень нравятся такие пирожки.
RSS feed Comments
