Автор: Administrator 24.10.2010 16:08
Рецепты - Рецепты кексов и рулетов
7 белков взбить до пышной пены на больших оборотах миксера, затем скорость немного уменьшить и добавить 7 ст. л. сахара (одну ложку добавили - сбили, чтобы ростворився сахар, затем добавили весь сахар по-чуть, все время взбивая). Когда сахар весь розтвориться, добавьте по одном 7 желтков, затем выключите миксер и по-чуть-чуть добавьте 7 ст. л. муки, слегка перемешав ее с белками снизу вверх. Когда мука уже перемешана хорошо, добавьте 50 г сухого мака.
Возьмите большой черный лист от духовки, вышлите пергаментом, вылейте тесто по запекайте бисквит в духовке около 20 минут при температуре 170 градусов.
Выньте испеченный бисквит вместе с бумагой. Отрежьте края (чтобы бисквит легко можно было свернуть и он не ломался) Как только отрезали края, сразу же скручивайте бисквит вместе с бумагой в рулет. Теперь заверните его в полотенце (полностью) и дайте так постоять ему, пока он не вистине.
Крем: 300 г сметаны 20%, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 130 г сахара - перемешать и варить на водяной бане постоянно перемешивая пока не загустеет. Остудить. Отдельно взбить 200 г масла, и по ложке, постоянно взбивая, добавлять сметанную массу.
Розгонуты аккуратно рулет, вынуть бумагу и смазать внутри кремом. Свернуть рулет снова и поставить в холодильник то застывания крема.
RSS feed Comments
