Рецепты - Рецепты приготовления хлеба

Продукты для приготовления хлеба весом 2 кг:

1400 г муки

30 г дрожжей

10 г сахара

800 г молока

25 г соли

120 г сваренного картофеля

Тесто готовят опарным способом. Дрожжи разводят в теплом молоке, добавляют сахар, немного муки и хорошо вымешивают до однородной массы. Опару оставляют в теплом месте для брожения на 3 часа (я оставляла только на пол часа) Когда опара збильшитьсяв 2 - 2,5 раза в объеме, к ней добавить остальное молоко с рочиненою солью и отваренную, натертую на мелкой терке картофель, а также муку. Тесто оставляют на 2,5 часа для брожения. Во время брожения тесто перемешивают 2 раза.

Готовое тесто формируют в виде батона и дают ему подойти 30 минут. Перед выпечкой смазывают водой и острым ножом поперек делают два надреза. Выпекают при темптератури 180 градусов в течение 45 минут. (У меня получилось 3 прямоугольные буханки) 

Комментарии (0)

RSS feed Comments

Имя

Электронный адрес

Вебсайт

Комментарий

smaller | bigger

I have read and agree to the Terms of Usage.

Добавить комментарий